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不老泉 山廃純米吟醸生原酒 備前雄町(2018年07月12日)

滋賀県高島市の「上原酒造」より“不老泉 山廃純米吟醸生原酒 備前雄町”が新入荷。
 
DSC_0005_edited.JPG  不老泉 山廃純米吟醸生原酒 備前雄町【新入荷】
 ¥3,200.-(1.8L、税抜)
 
 『ごつい』酒ファンを魅了する「上原酒造」の
 “不老泉”。今回はここ数年、少しずつ仕込みを
 増やしている〈雄町〉での“山廃純米吟醸”です。
 
 穏やかで心地よい吟香、そして軽快な口当たり。
 “不老泉”の中では、比較的綺麗な口当たりと
 旨みといえます。それでも山廃独特の味の
 深み、幅は充分。純米らしい飲み応えのある
 後口の余韻が心地よく感じられます。
 今年は例年よりやや味のりが早いという“不老泉
 山廃純米吟醸生原酒 備前雄町”。非常にいい、
 まさに満を持しての状態で出荷して頂きました。
 
 蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして
 木槽(きぶね)の天秤しぼりという、昔ながらの
 伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の
 個性が溢れている「上原酒造」。要注目です。