静岡県沼津市の「高嶋酒造」より“白隠正宗 少汲水純米酒”が新入荷。

　白隠正宗 少汲水純米酒【新入荷】
　￥2,3１0.-（1.8L、税込）

　静岡県東部を代表する沼津の地酒“白隠正宗”。
　その「高嶋酒造」より聞きなれないお酒が新登場。
　その名も“白隠正宗 少汲水純米酒（しょうくみみず
　じゅんまいしゅ）”。 これはいったい？？？

　汲水（くみみず）とは酒の仕込みに使用する
　水のこと。現在流通している日本酒の汲水歩合は
　130％～140％。例えてみると仕込みに使用する
　米1に対して汲水を1.3t～1.4t使用するということ。
　それに対し、この“少汲水純米酒”は汲水歩合100％。
　つまり米400kg（今回の“少汲水純米酒”は400kgの
　小仕込み）に対して、汲水700kgしか使用していません。
　昔はこのような酒が普通であったそうです。
　この度、若き蔵元杜氏、高嶋一孝氏は昔ながらの
　濃いお酒の味わいを復元したというわけです。
  濃厚な味わいと爽やかな酸のバランスが非常に
　心地よい旨口の純米酒に仕上がっています。