山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 播州愛山純米大吟醸 凍結濃縮酒”が新入荷。
 
 
くどき上手 播州愛山純米大吟醸凍結濃縮酒【新入荷】
￥10,500.-（1.8L、税込）

毎年、日本酒の新世界に挑戦し続けている“くどき上手”。
〈杉錦515号〉や〈古代黒紫米〉などで仕込んだお酒が
記憶に新しいところですが、『今までにない吟醸酒を
飲んでいただきたい』という想いから、凍結技術により
米の旨みを感動的に濃縮させた日本酒を醸しました。

凍結濃縮酒は、原酒を冷却。水分を凍結させて分離、
酒成分を濃縮させることによって造られます。
酒を凍らせシャーベット状にした凍結酒とは違います。

低温で処理するために香りが飛ばず、アルコールだけでなく、
甘、辛、旨み成分も同様にそのまま濃縮され、
バランスの良い、香味芳醇な高アルコールの吟醸酒です。

凍結濃縮装置の製造能力は、一升瓶換算で1日８本が限度。
新しい『日本酒』の味を是非お楽しみください。