滋賀県高島町の「上原酒造」より“不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町”が新入荷。
 

　不老泉 山廃純米吟醸 備前雄町【新入荷】
　￥3,280.-（1.8L、税込）

　先日、赤ラベルの“山廃純米参年熟成原酒”を
　ご案内した「上原酒造」の“不老泉”。
　今回はここ数年、少しずつ仕込みを増やしている
　〈備前雄町〉での“山廃純米吟醸”です。

　穏やかで心地よい吟香、そして軽快な口当たり。
　“不老泉”の中では、綺麗な口当たりと旨みは
　郡を抜いています。それでも山廃独特の味の
　深み、幅は充分。純米らしい飲み応えのある
　後口の余韻が心地よく感じられます。

　蔵付きの天然酵母で醸す山廃仕込み、そして
　木槽（きぶね）の天秤しぼりという、昔ながらの
　伝統的な手法を駆使するなど、製法にも独自の
　個性溢れる「上原酒造」。要注目です。