山形県鶴岡市の「亀の井酒造」より“くどき上手 播州山田錦純米大吟醸 凍結濃縮酒”が新入荷。
 

くどき上手 播州山田錦純米大吟醸凍結濃縮酒【新入荷】
￥10,500.-（1.8L、税込）

毎年、日本酒の新世界に挑戦し続けている“くどき上手”。
〈玄米仕込〉や〈古代黒紫米 純米酒〉などが記憶に新しい
ところですが、今年は『今までにない吟醸酒を飲んでいた
だきたい』という想いから、凍結技術により米の旨みを
感動的に濃縮させた日本酒を醸しました。

凍結濃縮酒は、原酒を冷却。水分を凍結させて分離、
酒成分を濃縮させることによって造られます。
酒を凍らせシャーベット状にした凍結酒とは違います。

低温で処理するために香りが飛ばず、アルコールだけでなく、
甘、辛、旨み成分も同様にそのまま濃縮され、
バランスの良い、香味芳醇な高アルコールの吟醸酒です。

凍結濃縮装置の製造能力は、一升瓶換算で1日８本が限度。
その新しい『日本酒』の味を是非お味わいください。